大寒 | 一岁枯荣一岁寒，且待新春暖花开
大
寒
冬将尽
春将始
2019年1月20日·农历十二月十五
时光飞逝，转眼间迎来了全年二十四节气中的最后一个节气——大寒。寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，寒气之逆极，故谓大寒。过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒时节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。
大寒习俗
除旧饰新，准备年货
大寒虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡是宴席上不可或缺的一道菜。
作尾牙算是感谢土地公对信众的农作收成与事业生意顺利的庇佑，所以会比平常的作牙更加隆重，且各公司行号的老板会在公司、家中或餐厅稿赏员工，作为慰劳员工一年来的辛勤；或是宴请亲友聚餐，联络感情。
踩岁
因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸撒在行走之处的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
蒸煮糯米饭
岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗。
祭灶
大寒期间，农历腊月廿三为祭灶日，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。因此，送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草。祭灶时，还要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。
数九
大寒节气正值“三九”严寒，北方民间有“画图数九”的习俗，图样有铜钱形、梅花形、文字形、葫芦形等多种，其中以“庭前垂柳珍重待春风”最为著名。这种描红帖共九字，每字九笔；从头九第一天开始起，逐日填廓，每天一笔。每填写完一字，便过一九，句成而九九八十一天尽。
俗话说：“大寒大寒，防风御寒”，衣着要随着气温的变化随时增减，比如：在出门时可以根据自身情况适当添加外套，并戴上口罩、帽子和围巾等。
大寒养生
注意暖脚
大寒的时候，天气较冷，加上许多人会外出，因此，一定要注意，对腿部的保暖。只要脚部保暖工作做好了，全身都会暖和。
适宜慢动
近期天气寒冷，大家尽量选择慢运动，例如，打太极就是最好的选择。如果一天忙里忙外多的话，运动可以自然省略，不必刻意去做。
减少进补
小寒时节我们推荐的是进补，但大寒时节却不推荐了，且这个时间段，一定要记得适量开始减少你的进补量。因为春天将至，万物复苏，我们要为春天做准备。
注意护心
将近年关，一些人会劳心操心。对于养生学来讲，此时要特别注意养心。养心的意思，就是要注意不要太操劳，心上不要放太多事，尤其是老年人，不要操劳儿女之事。
饮食上，大寒与立春相交接，人们也应顺应季节的变化，大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
大寒饮食
黄芪百合粥：滋阴补气
这款粥里最核心的食材就是黄芪，它是补肺气的，但黄芪属于热性食材，多吃会上火，因此加入百合来中和，百合不但滋阴润肺，还兼有清热的功能。喝这款粥既能滋阴补气，大寒节气食用又不会上火。
食材：黄芪、百合各30克，粳米100克，红糖适量。
做法：将食材洗净，黄芪、百合放入锅中，加清水适量，用小火煎煮约30分钟后取汁，将粳米泡洗干净放入黄芪、百合汁中，煮至烂熟后加红糖搅拌均匀即可。
海参枸杞粥：养肝补肾
大寒因气候影响容易肝火旺，而出现暴躁或抑郁等情绪，因此还要注意调节肝气。同时冬季是滋补肾气的最佳时机，这款粥就特别适合食用。
食材：海参30克，粳米60克，枸杞10粒，盐、姜、葱及调味品适量。
做法：海参用温水泡发，去内肠，剖洗干净，切成小块。切片煮烂后，与粳米同放入锅内，加水、枸杞与调料，同熬成粥。
糯米饭：暖身驱寒
大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。
食材：红豆、糯米适量。
做法：将红豆放入沸水锅内煮至八成熟时捞出。糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜，第二天，把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用。
大寒将至
最寒冷的日子已经到来
也即将过去
暖春终将来临
春花秋月夏风冬雪
感谢四季的芳华
感谢每一个和名德·幸福里
走过二十四节气的你
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图文来源 | 网络
本期编辑 | 黄歆旖
审核编辑 | 卢少睿
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